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公共营养师三级技能真题:营养标签

时间:2013-07-17 10:15:56  信息来源:  点击数:70

(一)现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容:

某燕麦核桃粉,每100g营养成分表

项目

100g

NRV%

能量

1375 千焦(kJ 

16%

蛋白质

7.0g

9%

脂肪

10.0g

17%

亚油酸

3.5g

-

胆固醇

15毫克(mg

5%

碳水化合物

70.0g

23%

0.5g

-

膳食纤维

2.5g

10%

250毫克(mg

13%

200毫克(mg

25%

燕麦核桃粉提供蛋白质,含有钙,无糖,GI值50。

配料:核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙等。

请你完成下列操作:

1、指出该标签已表达的营养信息,并补充缺少的营养信息。

2、计算并评价该核桃粉中钙的营养质量指数(假设食用对象为55岁,轻体力劳动女性)(1kcal = 4.184kJ)

3、根据该产品的营养特点撰写宣传资料。

(二)某营养麦片的标签标注以下内容:

营养成分表 

营养成分

100平均含量

每份(25g)平均含量

能量(kJ)

1554

390

蛋白质(g)

6.7

1.7

脂肪(g)

5.6

1.4

碳水化合物(g)

72.5

18.1

低聚糖(g)

3.0

0.75

膳食纤维(g)

3.0

0.75

(mg)

600

150

维生素D (ug)

5

1.25

 

可促进钙的吸收。有助于骨骼密度。有助于维持正常的肠道功能,防止便秘。低糖。

配料:全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。

营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、水溶性膳食纤维、丰富钙质及促进钙吸收的维生素D3。

请你完成下列操作:

1、指出该标签已表达的营养标签信息;

2、计算该麦片中蛋白质的质量指数并评价蛋白质的营养(假设为40岁以上,轻体力男性食用);

3、根据该食品的营养特点撰写宣传资料。

(三)现有某营养麦片的食品标签,标注有以下主要内容:

某营养麦片,每100g营养成分见下表:

营养成分

100克平均含量

每份(25g)平均含量

能量kJ

1554

390

脂肪g

5.6

1.4

蛋白质g

6.7

1.7

碳水化合物g

72.5

18.1

膳食纤维g

≥3.0

≥0.75

低聚糖g

≥3.0

0.75

维生素D (IU)

≥80

≥20

mg

600

150

营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、富含膳食纤维。

GI值为45。更低糖分。

丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。

配料:全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。


 

请完成下列操作:(15分)

1、指出该产品已表达的营养标签信息,并补充缺少的营养标签信息。

2、计算该麦片中蛋白质的质量指数(假设某男性年龄为40岁,轻体力劳动者),并根据计算结果对该产品中的蛋白质进行营养价值评价。(1kcal = 4.184kJ)

3、根据该产品的营养特点,撰写产品宣传资料。

(四) 某高蛋白奶麦粉标签标注以下内容:

营养成分表

营养成分

100g

平均含量

每份(50g)

平均含量

营养成分

100g平均含量

每份(50g)平均含量

能量(kcal)

407

203.5

蛋白质(g)

16.6

8.3

脂肪(g)

9.0

4.5

(mg)

300

150

二十二碳六烯酸DHA (mg)

10

6

(mg)

795

398

碳水化合物(g)

64

32

维生素A(ug RE)

1200

600

低聚糖(g)

1.6

1.0

维生素C (mg)

30

15

膳食纤维(g)

5.0

0.8

维生素D (ug)

5

1.25

有益于婴幼儿大脑和视觉发育。有助于维持宝宝正常的肠道功能和骨骼和牙齿的发育。

配料:小麦粉、奶粉、白砂糖、玉米油、低聚糖、碳酸钙、大豆磷脂、精炼金枪鱼油、鱼明胶、多种维生素。

特别添加钙、二十二碳六烯酸DHA和低聚糖。

请你完成下列操作:

1、指出该标签已表达的营养信息。

2、指出该标签表达明显不规范的信息予以纠正。(至少2处)

3、计算该麦粉蛋白质的质量指数并评价营养价值。(假设为2岁女孩食用)

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